TORTITAS DE MIJO

INGREDIENTES:

  • Un vaso de mijo pelado
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Una pizca de romero o cualquier otra especia

PREPARACIÓN:

  • Preparar un colador grande y un plato blanco en el que iremos echando algunos granitos y retirando las posibles trazas de cualquier otra cosa como trocitos de soja, etc., todo lo que no sea mijo o sean partículas muy pequeñas se van retirando, ponemos los granitos ya mirados en el colador para seguir con los demás poco a poco, (parece algo pesado pero es rápido de hacer una vez que le has pillado el truco)
  • Cuando tengamos todo el mijo en el colador lo lavamos bajo el grifo moviendo bien el colador y escurrimos
  • Ponemos el trigo sarraceno lavado en un cuenco con agua caliente,(no hirviendo), y lo dejamos a remojo 10 minutos
  • Pasado ese tiempo escurrirlo con ayuda del colador, volver a lavarlo y dejar en remojo otros 10 minutos
  • Poner una olla con abundante agua a hervir
  • Escurrir, lavar y escurrir de nuevo
  • Echar el mijo en el agua hirviendo y cocer unos 20 minutos
  • Escurrir, enjuagar y volver a escurrir bien el mijo
  • Precalentar el horno a 200º C
  • Poner papel de horno en la bandeja de horno y pintarlo con aceite
  • Poner cuatro montoncitos mas o menos iguales, uno en cada esquina y aplastarlos con una cuchara dándoles la forma de las tortitas, pero sin que queden demasiado finas porque cuando se hagan quedaran mas finas
  • Meter al horno y hornear a 180º C, posición arriba y abajo durante unos 35 o 40 minutos o hasta que las veas un poco doraditas,(el tiempo depende del horno), si usamos un horno con aire estarán en unos 30 minutos si no tardaran unos 10 minutos más.
  • Sacar dejar enfriar en la bandeja
  • Retirar ayudándonos de una espátula

 

Se pueden hacer mas gruesas para hacer como un pequeño pan, haciendo solo 2 tortitas con la misma cantidad de mijo.

TERE

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